出汁 | エスエムティの愉快な仲間たち-仙台のホームページ制作会社　-　

近頃はめっきり寒くなり、布団からなかなか出られないタローです。

なので二度寝します。遅刻するかひやひやもんですが・・・。

さて、私は近頃はダシにはまっています。こんぶとかつおぶしのあわせダシです。

やっぱりちゃんと素材から出汁をとると料理がいっそうおいしくなります。

ここまでダシにこだわって料理していたわけではないのですが、改めてダシの重要性と和食のすばらしさを感じています。

昆布は煮だつまえに取る！これ基本！

昔はあまり気にしなかったことですが、近頃はこの重要性にやっと気が付きました。

煮だたせてしまうと、出汁が生臭くなります！

とりあえず最近は、親子丼、煮物、お吸い物などを一人で作って自画自賛しています。

次回はおでんでも作ろうかと思います。

今後もレパートリーを増やしていこうと思うタローです。

投稿者: エスエムティ制作部日時: 2008年10月30日 17:57 | パーマリンク

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